Van, thành phố ở vùng viễn đông của Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng là nơi có bữa sáng ngon nhất trên thế giới.
Bữa ăn sáng từ lâu đã được biết đến là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, đánh dấu khởi đầu một ngày mới đầy hứng khởi và tràn đầy năng lượng. Điều này đúng ở mọi nơi trên thế giới và ở Thổ Nhĩ Kỳ cũng vậy.
Vài giờ trước lúc mặt trời mọc ở thành phố Van, mọi căn bếp đều sáng đèn chuẩn bị cẩn thận cho bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Người ta thường nói, các bữa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ ngon đến mức ngay cả những con cú đêm cũng sẽ cùng dậy sớm để thưởng thức. Trong khi đó, thành phố Van ở vùng viễn đông Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng hơn cả, và được mệnh danh là “thủ đô bữa sáng thế giới”.
Khu phố tập trung nhiều cửa hàng ăn sáng hơn cả là Kahvaltıcılar Çarşısı, gần Con đường tơ lụa cổ.
Kenan Coşkun, điều hành một trong những cửa hàng ăn sáng lâu đời nhất ở thành phố cùng anh trai cho hay: “Chúng tôi chỉ bán đồ ăn sáng. Chúng tôi không có bánh mì, không có súp, không có kebab, không có bữa trưa, không có cá vào buổi tối, không có nhạc sống, không có rượu. Chỉ có bữa sáng”.
Điều đặc biệt là bữa sáng ở Van có tới 30 món ăn khác nhau, đa số tập trung vào các sản phẩm từ sữa của gia súc ăn cỏ trên cao nguyên Anatolian xung quanh.
Các món ăn trong bữa sáng ở Van bao gồm: martuğa – bơ và bột trộn với trứng chiên giòn; kavut – món ăn giống như cháo làm từ lúa mì, nướng bơ và đường, pho mát trắng giòn otlu peynir nổi tiếng của Van; cacık – món làm từ sữa chua và dưa chuột, các loại mứt cam, mứt hoa hồng , mật ong, sirmo – thảo mộc có mùi thơm đặc trưng, cùng nhiều gia vị như tỏi tây, cỏ xạ hương núi, thì là, bạc hà …
Aylin Oney Tan, một trong những nhà văn hàng đầu về ẩm thực của Thổ Nhĩ Kỳ chia sẻ: “Các món ăn địa phương sẽ đặt trong rất nhiều đĩa nhỏ khác nhau. Bữa sáng của Van là thế đấy, sẽ không có chỗ cho bất cứ thứ gì khác ở trên bàn”.
Bên cạnh đó, một số ý kiến nhận định ẩm thực địa phương là do thừa hưởng từ di sản của đế quốc Ottoman ngự trị suốt hơn 7 thế kỷ để lại. Cộng thêm vị trí đặc biệt của thành phố khi nằm trên Con đường tơ lụa cổ, tuyến đường thương mại cổ đại nối thế giới phương Tây với Trung Đông và châu Á đông đúc. Nguồn gốc của văn hóa ăn sáng huyền thoại của thành phố Van là chủ đề bàn luận trong nhiều năm qua. Theo Aylin Oney Tan, truyền thống này xuất hiện vào giữa thế kỷ 20 khi nông dân từ ngôi làng gần đó mang sản phẩm đến bến xe buýt vào sáng sớm để bán. Họ chuẩn bị bữa sáng mang theo với những gói nhỏ.
Bữa sáng ở Van giờ đây không chỉ là một bữa ăn đơn giản trong ngày mà nó đã được nâng thêm tầm cao mới. Chính quyền địa phương đã nộp đơn yêu cầu đưa truyền thống bữa sáng vào danh sách di sản văn hoá phi vật thể của UNESCO.
Năm 2014, 50.000 người tham dự vào việc lập kỷ lục Guinness thế giới của thành phố Van, tạo ra bữa ăn sáng có nhiều người tham dự nhất.
Truyền thống ngày càng phổ biến đến mức các tiệm ăn sáng kiểu Van đã mở ra trên khắp đất nước Thổ Nhĩ Kỳ.
Lifehub tổng hợp
