Những loại dầu ăn nên và không nên sử dụng để bảo vệ sức khỏe

Không phải loại dầu ăn nào cũng tốt cho sức khỏe.

Bất kể nấu món gì thì nguyên liệu không bao giờ thiếu chính là dầu ăn. Loại gia vị này không chỉ tăng cường hương vị cho món ăn, mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho sức khỏe. Dầu ăn cũng sở hữu nhiều axit béo cần thiết giúp cơ thể phát triển toàn diện hơn.

Tuy bổ dưỡng là vậy nhưng nhiều người vẫn chưa sử dụng dầu ăn đúng cách, đặc biệt là chọn sai loại dầu để sử dụng. Theo các chuyên gia, có 2 loại dầu rất nhiều người dùng hàng ngày nhưng lại là nguồn gốc gây bệnh. Càng sử dụng nhiều càng dễ làm chúng ta đối mặt với bệnh tật, đặc biệt là ung thư.

2 loại dầu ăn gây ung thư

1. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần

Nhiều bà nội trợ muốn tiết kiệm nên vẫn giữ dầu thừa sau mỗi lần chiên rán, lần sau nếu cần lại đem ra sử dụng tiếp. Thế nhưng, loại dầu này không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn mà còn là tác nhân gây bệnh, đặc biệt là ung thư.

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc ĐH Illinois (Mỹ), dầu đun nóng nhiều lần sẽ bị phân hủy hết các chất béo, tạo ra quá trình oxy hóa axit béo tự do và giải phóng độc tố acrolein gây ung thư. Bên cạnh đó, loại dầu này cũng không còn giá trị dinh dưỡng do đã bị nhiệt độ tiêu hủy hết dưỡng chất.

Thêm vào đó, các cặn cháy đọng lại khi chiên nhiều lần sẽ bám vào thực phẩm. Nếu ăn vào sẽ khiến tăng nguy cơ mắc ung thư. Muốn tiết kiệm một chút nhưng thành ra lại đẩy cả gia đình vào bệnh tật.

2. Dầu ăn hết hạn, dầu để quá lâu

Cũng vì muốn tiết kiệm nên nhiều gia đình đã lựa các dịp giảm giá, mua hẳn những can dầu nhiều lít để cất ăn dần. Thế nhưng vì mua nhiều nên không sử dụng hết, dẫn đến để dầu trong thời gian dài hoặc bị hết hạn. Ăn loại dầu này vào rất gây hại cho sức khỏe.

Các chuyên gia chia sẻ, dầu ăn hết hạn cũng bị hỏng như những thực phẩm khác, có mùi hôi và bị biến chất. Loại dầu này đã bị oxy hóa, tạo ra peroxit lipid không chỉ gây hại cho mạch máu mà còn gây ung thư. Đồng thời, dầu để quá lâu nếu bảo quản sai cách cũng có thể sản sinh độc tố aflatoxin gây ung thư gan.

Để nhận biết dầu ăn có bị hỏng hay không, hãy nhìn màu sắc, độ trong, mùi và vị của dầu. Nếu đã hư hỏng thì nó sẽ tạo mùi hôi khó chịu. Lúc này cần vứt ngay chứ đừng tiếc của sử dụng mà “ôm bệnh”.

4 loại dầu nên sử dụng để bảo vệ sức khỏe

Nhìn chung, bạn nên bảo quản dầu đúng cách để nâng cao thời gian sử dụng. Hãy đặt dầu ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Khi mua chỉ nên lựa chai nhỏ, hết rồi hẵng mua thêm chứ đừng trữ quá nhiều. Luôn đóng kín nắp sau khi sử dụng vì dầu có khả năng bị oxy hóa nếu tiếp xúc với không khí.

Bên cạnh đó, hãy sử dụng 4 loại dầu sau để bảo đảm sức khỏe cũng như nâng cao thể trạng:

– Dầu đậu phộng (dầu lạc): Loại dầu này được ép từ hạt đậu phộng, dùng thường xuyên sẽ giảm cholesterol, cũng như ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư nhờ lượng chất chống oxy hóa dồi dào. Dầu đậu phộng còn giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm tốc độ lão hóa nhờ lượng vitamin E mạnh mẽ.

– Dầu bắp: Ít ai biết được trái bắp cũng có thể tạo ra dầu. Theo đó, dầu bắp có công dụng giảm cholesterol xấu (LDL), nâng cao sức khỏe tim mạch và hạ huyết áp nhờ chất phytosterol đặc trưng. Phụ nữ dùng nhiều còn giúp làm mềm da và tóc, giúp tóc ẩm hơn và ngăn ngừa tóc khô ráp.

– Dầu đậu nành: Loại dầu này có lẽ đã quen thuộc với nhiều người nhờ công dụng thần kỳ với sức khỏe. Cụ thể, dầu đậu nành chứa hàm lượng vitamin E cao giúp chống oxy hóa và bảo vệ da hiệu quả, vitamin K giúp nâng cao hệ xương khớp và ngừa bệnh Alzheimer, omega3 cải thiện sức khỏe tim mạch và kiểm soát cholesterol.

– Dầu hạt cải: Đây là một trong những loại dầu lành mạnh nhất cho tim vì chúng chứa ít chất béo bão hòa nhất. Bên cạnh đó, dầu hạt cải cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, ngừa ung thư, ngừa mất trí nhớ, giúp tóc khỏe mạnh và bảo vệ da tự nhiên. Phụ nữ nên dùng nhiều để có ngoại hình “mướt mát” hơn.

Lifehub tổng hợp