Cách ‘craft’ bia cực dễ ngay tại nhà chỉ mất khoảng 24 giờ

Cần lưu ý rằng trước đó bạn cần sở hữu một chiếc nồi Instant Pot hoặc bất kỳ chiếc nồi áp suất điện nào có tính năng tương tự.

Nồi áp suất điện Instant Pot có thể tạo ra các thức ăn ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian nấu nướng đến 70%. Và mới đây một chuyên gia pha chế có tên James Spencer đã tìm ra cách ủ bia thủ công (craft beer) tại nhà và chia sẻ nó trên trang web Basic Brewing.

Phương pháp này sử dụng chức năng làm sữa chua của Instant Pot để tạo hương vị chua nhẹ cho nguyên liệu nấu bia chưa lên men (còn gọi là wort). Thông thường việc này thường mất vài tháng hoặc thậm chí vài năm – nhưng sẽ chỉ mất khoảng 24 giờ với Instant Pot.

Và dưới đây là cách làm.

Lẽ dĩ nhiên bạn cần có Instant Pot – nhiều thương hiệu hiện đã sao chép thiết kế của chiếc nồi áp suất điện này và bạn cũng có thể sử dụng một chiếc có tính năng làm sữa chua tương tự.

Nguyên liệu cần thiết bao gồm 1 pound (450 g) bột chiết xuất mạch nha, 1 gallon (3,8 lít) nước, nước ép trái cây lợi khuẩn, 1 ounce (20 g) hoa bia, men bia, bình lên men thủy tinh và các dụng cụ sạch khác.

Khi đã có đủ các yêu cầu nêu trên, ban sẽ bắt đầu quá trình “craft beer” bằng cách tạo ra “wort”. Bạn sẽ đun 1 gallon nước trên bếp hoặc trong nồi Instant Pot, tiếp theo đó khuấy 1 pound bột chiết xuất mạch nha và hỗn hợp này sẽ được đun sôi trong 5 phút.

Sau khi đã có “wort”, bạn sẽ làm mát nó xuống 110 độ F (43,33 độ C) bằng cách đặt nồi vào bồn chứa đầy nước đá. Khi đã đạt nhiệt độ nói trên, bạn trộn “wort” với nước ép trái cây lợi khuẩn và đổ vào 1 lọ thủy tinh.

Bạn sẽ đặt lọ thủy tinh vào trong nồi trong của Instant Pot, sau đó đổ đầy nước vào nồi. Khi tất cả đã xong xuôi, hãy kích hoạt chế độ sữa chua của Instant Pot và đặt chế độ nhiệt thấp. Những gì bạn có bây giờ là một môi trường hoàn hảo để lên men.

Hãy để Instant Pot chạy trong 24 giờ. Trong thời gian đó vi khuẩn sẽ tiêu thụ đường trong “wort” và sản phẩm phụ của quá trình này sẽ là các hợp chất chua.

Hết thời gian nói trên, bạn đổ “wort” vào một chiếc nồi và đun nó cùng với 1 ounce hoa bia lên đến 180 độ và giữ nhiệt độ này trong 10 phút – việc này sẽ giúp bổ sung hương vị của hoa bia và khử trùng.

Tiếp theo, bạn làm lạnh nồi xuống 65 độ F (18,33 độ C) – nhiệt độ tối ưu để lên men bia.

Khi “wort” đã nguội, bạn hãy cho nó vào bình lên men thủy tinh, rắc men bia và đóng nắp cùng van khóa khí và bảo quản nó nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trong vòng 24 giờ sau đó bạn sẽ thấy nước bên trong bẫy nước của van khóa khí bắt đầu sủi bọt.

Điều này cho thấy men bia đang biến đường trong “wort” thành rượu và khí CO2 thoát ra như một sản phẩm phụ.

Quá trình lên men này sẽ mất từ tối thiểu 10 ngày đến khoảng 3 tuần.

Và sản phẩm mà bạn thu được sẽ rất phù hợp cho những ngày hè sắp tới.

Lifehub tổng hợp