Thứ Sáu, 03/02/2023
  • Về chúng tôi
  • Điều khoản & Chính sách
  • Quảng cáo
vi Vietnamese
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchja Japaneseko Koreanpt Portuguesees Spanishvi Vietnamese
LifeHub
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
No Result
View All Result
LifeHub
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
No Result
View All Result
LifeHub
No Result
View All Result
Trang chủ Review Ẩm Thực

Sỏi mầm – đặc sản mộc mạc đầy tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang

Giao LinhĐăng bởi Giao Linh
06/01/2023

Không chỉ đặc sắc bởi tên gọi khác biệt mà cách người Hậu Giang chế biến món sỏi mầm cũng vô cùng độc đáo.

Cách làm 5 món ăn chống ngán ngày Tết

9 món ăn thường xuất hiện trên mâm cỗ Tết của người miền Bắc

Giá trị dinh dưỡng của một chiếc bánh chưng, bảo sao ăn Tết xong không béo

Không rõ sỏi mầm có từ bao giờ nhưng món ăn này là đặc sản “riêng có” của vùng sông nước Hậu Giang, cùng với nhiều món ngon nức tiếng khác như chả cá thác lác, bún gỏi dà (già), đọt choại, bưởi năm roi…

Thoạt nghe tên gọi sỏi mầm, hẳn nhiều người nghĩ đến món ăn “mầm đá” trong truyện Trạng Quỳnh hoặc món ăn này có hình dạng giống viên đá, thậm chí được làm từ… sỏi. Tuy nhiên, trên thực tế, sỏi mầm là công cụ được sử dụng trong quá trình chế biến chứ không phải nguyên liệu của món ăn.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Sỏi mầm là đặc sản “riêng có” của vùng sông nước Hậu Giang

Tuy không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng “sỏi” chính là “linh hồn” của món ăn này. Có thể nói, sỏi mầm là một trong những món đặc sắc nhất của ẩm thực Hậu Giang được giới sành ăn đánh giá cao.

Để cho ra món sỏi mầm hoàn chỉnh, nguyên liệu không thể thiếu chính là thịt lợn (heo) rừng (hoặc thịt bò) cùng với đôi bàn tay tài hoa của người đầu bếp cũng như các gia vị tẩm ướp thịt. Miếng thịt sẽ được làm chín bằng nhiệt tỏa ra từ những viên sỏi nóng. Bởi vậy, sỏi mầm còn có tên gọi khác là “heo rừng nướng sỏi”.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Nguyên liệu không thể thiếu của món sỏi mầm chính là thịt heo rừng

Thịt heo rừng nuôi thả trên núi hoặc heo nhà thả rông, trọng lượng khoảng 15kg sẽ cho những thớ thịt săn chắc, thơm ngon và ít mỡ, thích hợp để làm món sỏi mầm. Thịt heo được chế biến thành nhiều món ngon như nướng ống tre, nướng chao, đút lò, hầm măng, xào lăn… nhưng ấn tượng đặc biệt với du khách đến Hậu Giang chính là heo rừng nướng sỏi.

Sau khi giết mổ, heo được sơ chế và treo lên cho ráo nước. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, để miếng thịt tươi ngon, không bị nhão và giữ nguyên vị đậm đà, săn chắc thì nên thấm khô bằng khăn sạch chứ không nên rửa bằng nước.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Khâu ướp thịt đóng vai trò quyết định tạo nên hương vị của món ăn

Tiếp đó, người ta sẽ thái thịt cho thật đều với độ mỏng vừa phải rồi ướp chung với các loại gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò gai, bột ngọt… trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều.

Khâu ướp thịt được xem là công đoạn quan trọng, đóng vai trò quyết định tạo nên hương vị của món ăn. Khi những hòn sỏi được nung tới nóng già cũng là lúc món ăn được dọn lên. Bạn chỉ cần nhanh tay gắp từng miếng thịt đã được tẩm ướp giai vị rải đều lên mặt sỏi để nướng.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Được tiếp xúc với hơi nóng của sỏi, thịt sẽ trở nên mềm mại, thơm ngon

Được tiếp xúc với hơi nóng của sỏi, thịt sẽ trở nên mềm mại, thơm ngon, hương vị đậm đà, quyến rũ, vừa dai vừa mềm, ít có món nướng nào sánh kịp. Nhiệt tỏa ra từ các hòn sỏi sẽ làm cho miếng thịt săn lại, chuyển sang màu vàng nhạt.

Khi miếng thịt đến độ chín, ngả màu vàng ươm, đượm mùi gia vị tẩm ướp vô cùng hấp dẫn. Nghe tiếng “xèo xèo” của mỡ bám trên bề mặt sỏi nóng, hương thơm ngào ngạt theo làn khói mỏng lan tới mọi giác quan là có thể thưởng thức được ngay.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Miếng thịt đượm mùi gia vị tẩm ướp vô cùng hấp dẫn

Những người thích ăn cay có thể tăng thêm lượng ớt xanh để miếng thịt có vị cay nồng đặc trưng, tỏa mùi thơm phức, không lẫn với bất kỳ món nướng nào.

Tùy theo sở thích của mỗi người mà cách thưởng thức sỏi mầm cũng khác nhau. Có người thích chấm muối tiêu chanh ớt nhưng đa phần người miền Tây “khoái” kiểu gắp miếng thịt trên sỏi nóng cuốn vào lá rau xà lách, kèm chút rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Sỏi mầm chấm muối tiêu chanh ớt

Hương vị thơm ngon của món sỏi mầm chính là sự tổng hòa của thịt heo rừng dai, ngọt quyện với rau sống xanh mát cùng rau thơm đặc trưng và phần nước chấm đậm đà.

Viên sỏi tuy nhỏ bé nhưng giữ được nhiệt rất lâu, khiến cho thú vui thưởng thức sỏi mầm được nâng tầm trở thành “mỹ thực” trong mỗi cuộc nhậu của người miền Tây chất phác.

Sỏi mầm: Hương vị mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang
Thú vui thưởng thức sỏi mầm được nâng tầm trở thành “mỹ thực”

Vừa thư thả nhâm nhi ly rượu đế, vừa nhẩn nha nhấm nháp từng miếng thịt heo rừng nướng sỏi, thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, dân dã, mộc mạc mà tinh tế của ẩm thực miệt vườn sông nước Hậu Giang.

Lifehub tổng hợp

Nguồn bài viết http://ttvn.toquoc.vn/soi-mam-huong-vi-moc-mac-ma-tinh-te-cua-am-thuc-miet-vuon-song-nuoc-hau-giang-20230105162058395.htm
FacebookTwitterPinterestEmail
Tags: ẩm thựcHậu Giangsỏi mầm

Theo dõi lifehub.vn để cập nhật tin tức mới mỗi ngày!

Đăng ký

TIN LIÊN QUAN

Kết quả xác minh vụ người đàn ông Singapore tử vong ở Hậu Giang
Đời Sống

Người đàn ông Singapore tự thiêu dẫn tới tử vong ở Hậu Giang

27/01/2023
Món ăn xa xỉ nhất hành tinh và sự thật xót xa phía sau
Ẩm Thực

Gan ngỗng béo – món ăn xa xỉ nhất hành tinh và câu chuyện xót xa phía sau

15/01/2023
Những món trứng được mệnh danh là "khó ăn nhất thế giới", tại Việt Nam đã có tới 3 món
Ẩm Thực

Những món trứng “khó ăn nhất thế giới”, Việt Nam góp mặt tới 3 món

07/01/2023
Nhìn lại 10 món ăn trứ danh của Việt Nam được những tờ báo lớn nước ngoài dành lời khen trong năm 2022
Ẩm Thực

10 món ăn trứ danh của Việt Nam được những tờ báo lớn nước ngoài hết lời khen ngợi

02/01/2023
Người dân quanh thế giới ăn gì trong dịp năm mới?
Ẩm Thực

Những món ăn độc đáo nhân dịp năm mới của các quốc gia trên thế giới

30/12/2022
Những món ăn cực thịnh trong mùa Tết xưa nhưng giờ đây bỗng “mất tích” chẳng thấy ai dùng
Văn Hóa

Những thực phẩm cực thịnh trong mùa Tết xưa nhưng bất ngờ “mất tích”

18/12/2022

TIN VỪA LÊN

Tạm giữ kẻ dùng clip "nóng" cưỡng đoạt tiền của người phụ nữ ở Lạng Sơn
Pháp Luật

Tạm giữ kẻ dùng clip “nóng” cưỡng đoạt tiền của người phụ nữ ở Lạng Sơn

02/02/2023

Thiếu tiền tiêu xài, Đức dùng clip "nóng” đe doạ, uy hiếp tinh thần và yêu cầu chị P. đưa...

Đọc tiếp
Tìm hiểu về cha đẻ của ChatGPT và chủ tịch của OpenAI
Sao

Tìm hiểu về cha đẻ của ChatGPT và chủ tịch của OpenAI

02/02/2023

Trong thế giới trí tuệ nhân tạo, Sam Altman là một cái tên nổi bật. Anh là người tạo ra...

Đọc tiếp
8 cách để khiến tâm trí của bạn ngừng chạy đua trước khi đi ngủ
Sống Khỏe

8 cách để khiến tâm trí của bạn ngừng chạy đua trước khi đi ngủ

02/02/2023

Bạn thường suy nghĩ quá nhiều vào ban đêm? Những dòng suy nghĩ liên tục chạy qua đầu khiến bạn...

Đọc tiếp
Vụ trộm thế kỷ giúp bức tranh Mona Lisa trở nên nổi tiếng khắp thế giới
Thế Giới

Vụ trộm thế kỷ giúp bức tranh Mona Lisa trở nên nổi tiếng khắp thế giới

02/02/2023

Dù mang tội trộm cắp một bức tranh vô cùng giá trị, nhưng kẻ trộm lại chỉ nhận hình phạt...

Đọc tiếp
Người EQ cao không bao giờ mắc 9 sai lầm: Suy xét 3 giây trước khi nói, trong tình huống nào cũng được lợi trăm bề
Lifestyle

Người EQ cao không bao giờ mắc 9 sai lầm: Suy xét 3 giây trước khi nói, trong tình huống nào cũng được lợi trăm bề

02/02/2023

Không phải IQ, EQ mới là yếu tố quan trọng hơn giúp một người đến gần với thành công. Điều...

Đọc tiếp
Định luật con quạ: Chỉ trốn tránh mà không chịu thay đổi 3 điều này thì đi đâu cũng thất bại
Lifestyle

Định luật con quạ: Chỉ trốn tránh mà không chịu thay đổi 3 điều này thì đi đâu cũng thất bại

02/02/2023

Người xấu và việc xấu giống như cỏ dại, bạn càng giãy giụa càng tức giận, chúng càng quấn chặt...

Đọc tiếp
https://youtube.com/playlist?list=PLMD8f8umcPKHX0HL-aG1o_g0f0sEkenLU

ĐÁNG CHÚ Ý

Ê kíp bức xúc vì phim 18+ của Minh Hằng, Ngọc Trinh bị phát tán trên mạng xã hội

Phim 18+ “chị chị em em 2” của Minh Hằng, Ngọc Trinh bị phát tán trên Tiktok

25/01/2023
Đừng tò mò xem Clip Dubai Porta Potty, bạn sẽ phải hối hận

Đừng tò mò xem Clip Dubai Porta Potty, bạn sẽ phải hối hận

02/05/2022
Clip nam sinh nhảy lầu tự tử vì áp lực học hành, xót xa lá thư tuyệt mệnh

Clip nam sinh nhảy lầu tự tử vì áp lực học hành, xót xa lá thư tuyệt mệnh

01/04/2022
Xuất hiện clip camera vụ sát hại đôi nam nữ ở Bắc Ninh

Xuất hiện clip camera vụ sát hại đôi nam nữ ở Bắc Ninh

26/10/2022
Ngọc Trinh và những lần khoe thân phản cảm, gây tranh cãi trong Chị Chị Em Em 2 vì quá bạo

Ngọc Trinh và những lần khoe thân phản cảm, gây tranh cãi trong Chị Chị Em Em 2 vì quá bạo

02/02/2023
CLIP: Hành hạ mèo gây phẫn nộ của 2 đứa trẻ và câu chuyện "trẻ con nó có biết gì đâu"

CLIP: Hành hạ mèo gây phẫn nộ của 2 đứa trẻ và câu chuyện “trẻ con nó có biết gì đâu”

25/01/2023
Xôn xao clip Quỳnh Alee và Linh Ngọc Đàm phê pha bay lắc?

Xôn xao clip Quỳnh Alee và Linh Ngọc Đàm phê pha bay lắc?

17/08/2022
SEX không như ý, vợ cầm kéo cắt đứt “của quý” của chồng đêm mùng 4 Tết

SEX không như ý, vợ cầm kéo cắt đứt “của quý” của chồng đêm mùng 4 Tết

02/02/2023

TIN MỚI

Truy nã đặc biệt đối tượng nổ súng sát hại bạn gái tại nhà riêng
Pháp Luật

Truy nã đặc biệt đối tượng nổ súng sát hại bạn gái tại nhà riêng

02/02/2023
Giáo viên chủ nhiệm phát hiện ra quy luật: Nhiều học sinh lớn lên không có tiền đồ, khi đi học đều có cùng một đặc điểm
Nuôi Dạy Trẻ

Giáo viên chủ nhiệm phát hiện ra quy luật: Nhiều học sinh lớn lên không có tiền đồ, khi đi học đều có cùng một đặc điểm

02/02/2023
Màn rước dâu bằng máy múc độc lạ gây bão mạng của chú rể Nghệ An
Văn Hóa

Màn rước dâu bằng máy múc độc lạ gây bão mạng của chú rể Nghệ An

02/02/2023
Khởi tố đối tượng xâm hại tình dục trẻ em tại Lạng Sơn
Pháp Luật

Khởi tố đối tượng xâm hại tình dục trẻ em tại Lạng Sơn

02/02/2023
9 loại hoa trồng trong chậu cực đẹp vào mùa xuân
LifeHub 360

9 loại hoa trồng trong chậu cực đẹp vào mùa xuân

02/02/2023
  • Về chúng tôi
  • Điều khoản & Chính sách
  • Quảng cáo
DMCA.com Protection Status © 2022 - lifehub.vn

- Đơn vị chủ quản: Công ty TNHH SCORP VIỆT NAM - Địa chỉ: 161 Trường Chinh, TP. Vinh, Nghệ An
- Giấy phép ICP số: 56/GP-TTĐT do sở Thông tin & Truyền thông tỉnh Nghệ An cấp ngày 24/05/2022
- Chịu trách nhiệm nội dung: Phan Đình Tuấn - Liên hệ và quảng cáo: 0858.14.7777 - Email: lifehub.vn@gmail.com

No Result
View All Result
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
vi Vietnamese
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchja Japaneseko Koreanpt Portuguesees Spanishvi Vietnamese

- Đơn vị chủ quản: Công ty TNHH SCORP VIỆT NAM - Địa chỉ: 161 Trường Chinh, TP. Vinh, Nghệ An
- Giấy phép ICP số: 56/GP-TTĐT do sở Thông tin & Truyền thông tỉnh Nghệ An cấp ngày 24/05/2022
- Chịu trách nhiệm nội dung: Phan Đình Tuấn - Liên hệ và quảng cáo: 0858.14.7777 - Email: lifehub.vn@gmail.com

Chào mừng bạn!

Đăng nhập tài khoản của bạn phía dưới

Quên mật khẩu?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Đăng nhập

Add New Playlist