Thứ Ba, 31/01/2023
  • Về chúng tôi
  • Điều khoản & Chính sách
  • Quảng cáo
vi Vietnamese
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchja Japaneseko Koreanpt Portuguesees Spanishvi Vietnamese
LifeHub
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
No Result
View All Result
LifeHub
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
No Result
View All Result
LifeHub
No Result
View All Result
Trang chủ Review Ẩm Thực

Bánh Xuân Cầu – món bánh rực rỡ trong Tết xưa đã vắng bóng trên thị trường ngày nay

Thắm NguyễnĐăng bởi Thắm Nguyễn
17/01/2023

Một ngôi làng cổ nằm ở Hưng Yên, là quê hương của món bánh được ăn nhiều trong Tết xưa mà đã vắng bóng trong Tết nay.

Vì sao mâm cỗ cúng thần Tài của người miền Nam phải có cá lóc nướng?

5 con giáp phạm Thái Tuế, gặp vận rủi khó tránh năm 2023

Đói kém gì nữa đâu mà đến giờ người ta vẫn ăn thịt mèo?

Loại bánh cổ truyền xưa, được làm nên từ đôi bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của người dân làng Xuân Cầu nhuộm thắm nên không khí ngày Tết. Tuy nhiên, thứ bánh này đã vắng bóng trên thị trường, muốn mua cũng khó, đó là bánh Xuân Cầu.

Xưa kia làng Tân Kiều, người dân thường gọi là Hoa Kiều, rồi đọc trại ra thành Hoa Cầu. Nhưng vì kỵ húy dưới thời Thiệu Trị mà dân đọc lệch đi là Huê Cầu, sau lại thành Xuân Cầu. Nơi này có đặc sản bánh mỡ, cũng chính là bánh Xuân Cầu.

Nói như nhà văn Vũ Bằng trong Miếng ngon Hà Nội thì “Ngày Tết, khắp Bắc Việt đều mua bánh đó và từ sáng mồng một, nhà nào cũng rán vài đĩa để trước cúng sau ăn”.

Món bánh xưa đã thất truyền

Bánh Xuân Cầu, thứ bánh ngọt trong ngày Tết cổ truyền được làm khá công phu và phức tạp. Mặc dù khi chín là những miếng đủ màu sắc xếp cạnh nhau, tưởng chừng đơn giản nhưng các công đoạn để làm được loại bánh này không đơn giản chút nào. Điều đó thể hiện ngay từ bước đầu tiên, nhuộm màu tự nhiên cho bánh.

Món bánh rực rỡ trong Tết xưa

Cũng giống như món mọc vân ám trong Tết xưa của người Hà Nội, bánh cổ truyền ngày Tết đều được làm từ màu tự nhiên, ánh lên sự rực rỡ của xuân mới, ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Màu từ nguyên liệu tự nhiên khi lên màu không chói như màu nhân tạo nên người làm bánh phải thật khéo để pha trộn được màu sắc đậm đà.

Món bánh rực rỡ trong Tết xưa

Màu vàng của bánh lên từ hoa hòe, màu đỏ nhuộm từ thịt gấc già, lá gừng cho màu xanh và màu hồng chiết từ rau dền đỏ. Màu nguyên chất sau khi chiết xong sẽ được xóc đều với gạo nếp đã ngâm kỹ, đãi sạch. Đem đồ chín lên rồi giã nguyễn riêng từng thứ như cách làm bánh dày. Được cán mỏng sau đó cắt từng miếng vuông hoặc tròn độ 2 ngón tay. Mang tất cả đi hong khô. Mẹo để bánh Xuân Cầu khi rán không bị nổ lỗ thì trong quá trình trộn bột người ta còn ngâm ít đậu xanh hoặc gạo tẻ.

Thứ bánh ngon tuyệt hảo

Nếu bạn chưa được ăn thứ bánh cổ truyền này thì hãy nghe Vũ Bằng miêu tả để có thể hình dung ra nó: “Bánh vuông bằng hai ngón tay và mỏng như tờ giấy bản. Bỏ nhè nhẹ vào trong chảo mỡ nóng, cái bánh nở phồng ra như một nụ thủy tiên hàm tiếu”.

Món bánh rực rỡ trong Tết xưa

Còn trong ấn tượng của nhà văn Vũ Ngọc Phan thì: “Bánh Huê Cầu là thứ bánh làm bằng bột nếp, vuông gần bằng ba ngón tay, màu vàng, xanh và đỏ, bỏ vào chảo mỡ đang sôi, bánh nở cong rất đẹp”.

Nếu như hoa thủy tiên mang vẻ đẹp cao nhã thì Vũ Bằng lại ví bánh Xuân Cầu đẹp một cách rạo rực, trẻ trung. “Những màu xanh, đỏ, trắng, tím, vàng, của từng chiếc bánh, lúc chưa rán có hơi lờn lợt, nhưng rán rồi thì tươi lạ là tươi”.

Nghe chừng như món bánh này giống với phồng tôm bây giờ, thả vào dầu nóng là bung rộ ra. Nhưng bánh Xuân Cầu đặc biệt hơn thế, màu bánh tươi giúp ta có cảm nhận như đứng trước “một núi hoa đủ sắc màu vui mắt”.

Món bánh rực rỡ trong Tết xưa

Bánh Xuân Cầu khi rán xong không ăn ngay mà để hơi nguội, rưới mật lên trên thì ăn đạt được độ “tuyệt đích”. Nghe Vũ Bằng tả lại mà cảm thấy thèm thuồng cái hương vị sắc xuân trong “một thứ bánh bùi, béo, ngọt cứ lừ đi, mà trôi đến cuống họng lại thơm phưng phức”.

Cách ăn bánh Xuân Cầu ngon là phải rán bằng mỡ, chính vì thế mà bánh có tên gọi khác là bánh mỡ. Ngoài ra, trước khi ăn, bánh đợi nguội chút rồi rưới nước mật nấu thảo quả lên mới đúng vị. Đặc biệt là không dùng đường trắng đun chảy để rưới lên.

Những món ăn, bánh trái cổ truyền trong Tết xưa đều được gửi gắm những ước nguyện bình an, đủ đầy và sung túc. Bánh Xuân Cầu cũng chẳng nằm ngoài hy vọng đó.

Bánh được làm màu xanh, đỏ, vàng rực rỡ như vậy là có ý tứ cả. Cụ Phan cũng đã giới thiệu rằng: “Bánh Huê Cầu do làng Xuân Cầu làm, Xuân Cầu thuộc Văn Giang, trước thuộc Bắc Ninh, nay thuộc Hưng Yên. Nhiều nhà sáng mồng một mới đem rán bánh. Bánh nở nhiều thì năm mới làm ăn thịnh vượng”. Bánh càng nở đều, màu sắc càng tươi thì gia chủ càng phấn khởi, tin tưởng vào một năm mới thuận lợi đang đến.

Món bánh rực rỡ trong Tết xưa

Chính vì thế mà món bánh Xuân Cầu xuất hiện trong Tết xưa vừa là để thưởng thức hương vị quê nhà mà cũng là một tượng dự báo xem điềm lành trong năm mới: mùa xuân cầu được như ý.

Lifehub tổng hợp

Nguồn bài viết https://phunuvietnam.vn/mon-banh-ruc-ro-trong-tet-xua-20230115164823781.htm
FacebookTwitterPinterestEmail
Tags: bánh xuân cầuđặc sản

Theo dõi lifehub.vn để cập nhật tin tức mới mỗi ngày!

Đăng ký

TIN LIÊN QUAN

Khoai lang mắm sống cuốn lá cách: Món ngon đãi khách quý của người Vĩnh Long
Ẩm Thực

Khoai lang mắm sống cuốn lá cách ở Vĩnh Long: Món ngon đãi khách quý vừa tốt cho sức khỏe

31/12/2022
'Quên lối về' với chả cá cuốn rau răm, món ăn vặt đặc sản ở Bình Định
Ẩm Thực

Chả cá cuốn rau răm – món ăn vặt đặc sản Bình Định thơm ngon khó cưỡng

31/12/2022
Cá mao ếch hình dáng kỳ lạ vẫn được người dân lùng mua về ăn
LifeHub 360

Cá mao ếch hình dáng kỳ lạ nhưng mùi vị thơm ngon dai ngọt

31/12/2022
Bún suông - món ngon "đốn tim" thực khách mỗi khi tới Trà Vinh
Ẩm Thực

Bún suông – món ngon dân dã “đốn tim” thực khách mỗi khi tới Trà Vinh

28/12/2022
Bánh canh bột xắt Bến Tre: Nét chấm phá ấn tượng trên bản đồ ẩm thực xứ dừa
Ẩm Thực

Bánh canh bột xắt Bến Tre: Nét chấm phá ấn tượng của ẩm thực xứ dừa

24/12/2022
Đặc sản lạ chỉ có ở Lạng Sơn, xưa ghét nhau thì mới ăn món này
Đời Sống

Đặc sản Lạng Sơn bánh ” cao sằng ” kết hợp giữ ẩm thực Trung Hoa và Việt Nam

03/12/2022

TIN VỪA LÊN

Hàng triệu người bị sập bẫy ứng dụng lừa đảo xem quảng cáo kiếm tiền, nhiều người Việt là nạn nhân
Công nghệ

Hàng triệu người bị sập bẫy ứng dụng lừa đảo xem quảng cáo kiếm tiền, nhiều người Việt là nạn nhân

31/01/2023

Lợi dụng tâm lý muốn kiếm tiền của nhiều người, những lời mời chào hoang đường đã khiến nhiều người...

Đọc tiếp
Lời khai của đối tượng trộm hơn 100 lượng vàng ở TP.HCM
Pháp Luật

Lời khai của đối tượng trộm hơn 100 lượng vàng ở TP.HCM

31/01/2023

Ngoài đột nhập tiệm vàng ở TP.HCM trộm hơn 100 lượng vàng, đối tượng còn khai trước đó đã từng...

Đọc tiếp
5 nguyên nhân khiến điện thoại của bạn bị nóng
Công nghệ

5 nguyên nhân khiến điện thoại của bạn bị nóng

31/01/2023

Bạn đã bao giờ thắc mắc: "Tại sao điện thoại của tôi nóng?". Bài viết này sẽ đưa ra câu...

Đọc tiếp
ChatGPT thông minh tới đâu mà khiến Google cũng phải “phát hoảng”?
Công nghệ

ChatGPT thông minh tới đâu mà khiến Google cũng phải “phát hoảng”?

31/01/2023

ChatGPT được đánh giá là một đột phá về trí tuệ nhân tạo khi nó có thể trả lời mọi...

Đọc tiếp
Yên Bái: Tai nạn máy bay quân sự, một phi công hy sinh
Đời Sống

Yên Bái: Tai nạn máy bay quân sự, một phi công hy sinh

31/01/2023

Vừa xảy ra một vụ tai nạn máy bay quân sự ở khu vực sân bay Yên Bái, khiến một...

Đọc tiếp
Phần lớn mọi người đều mắc các sai lầm này khi ăn tôm
Bạn Có Biết

Phần lớn mọi người đều mắc các sai lầm này khi ăn tôm

31/01/2023

Rất nhiều người cố gắng ăn tôm cả vỏ vì tưởng vỏ tôm chứa nhiều canxi, và đây chỉ là...

Đọc tiếp

ĐÁNG CHÚ Ý

Ê kíp bức xúc vì phim 18+ của Minh Hằng, Ngọc Trinh bị phát tán trên mạng xã hội

Phim 18+ “chị chị em em 2” của Minh Hằng, Ngọc Trinh bị phát tán trên Tiktok

25/01/2023
Ngày vía Thần Tài 2023 vào ngày nào, mua gì để gặp may mắn?

Ngày vía Thần Tài 2023 mua gì để gặp may mắn?

27/01/2023
CLIP: Tưới xăng đốt người giữa đường vì ghen tuông ở Quảng Nam

CLIP: Tưới xăng đốt người giữa đường vì ghen tuông ở Quảng Nam

29/01/2023
Ngày vía Thần Tài nên và không nên làm những điều gì?

Ngày vía Thần Tài nên và không nên làm những điều gì?

09/02/2022
CLIP: Hành hạ mèo gây phẫn nộ của 2 đứa trẻ và câu chuyện "trẻ con nó có biết gì đâu"

CLIP: Hành hạ mèo gây phẫn nộ của 2 đứa trẻ và câu chuyện “trẻ con nó có biết gì đâu”

25/01/2023
Xuất hiện clip camera vụ sát hại đôi nam nữ ở Bắc Ninh

Xuất hiện clip camera vụ sát hại đôi nam nữ ở Bắc Ninh

26/10/2022
Hà Nội: Thanh niên đâm bạn gái tử vong trên đường Vương Thừa Vũ, nghi do mâu thuẫn tình cảm

Hà Nội: Thanh niên đâm bạn gái tử vong trên đường Vương Thừa Vũ, nghi do mâu thuẫn tình cảm

13/01/2023
Phẫn nộ với clip hai bố con hợp sức đánh ông nội ngay trong nhà

Clip: Hai bố con cùng nhau đánh ông nội ở trong nhà

28/12/2022

TIN MỚI

Tại sao lại có những người da đen sở hữu mái tóc vàng tự nhiên?
Thế Giới

Tại sao lại có những người da đen sở hữu mái tóc vàng tự nhiên?

31/01/2023
Bé gái bị bỏ rơi trên tàu SE1, trên người vẫn còn dây rốn
Đời Sống

Bé gái bị bỏ rơi trên tàu SE1, trên người vẫn còn dây rốn

31/01/2023
Hết Tết, có nên vội vàng "bùng cháy" ngay với công việc?
Đời Sống

Hết Tết, có nên vội vàng “bùng cháy” ngay với công việc?

31/01/2023
Trục xuất cụ bà 86 tuổi về Campuchia do đem lượng lớn ngoại tệ, vàng vào Việt Nam để thăm con
Pháp Luật

Trục xuất cụ bà 86 tuổi về Campuchia do đem lượng lớn ngoại tệ, vàng vào Việt Nam để thăm con

31/01/2023
3 người cùng công ty nhập viện cấp cứu sau chầu rượu liên hoan khai xuân
Đời Sống

3 người cùng công ty nhập viện cấp cứu sau chầu rượu liên hoan khai xuân

31/01/2023
  • Về chúng tôi
  • Điều khoản & Chính sách
  • Quảng cáo
DMCA.com Protection Status © 2022 - lifehub.vn

- Đơn vị chủ quản: Công ty TNHH SCORP VIỆT NAM - Địa chỉ: 161 Trường Chinh, TP. Vinh, Nghệ An
- Giấy phép ICP số: 56/GP-TTĐT do sở Thông tin & Truyền thông tỉnh Nghệ An cấp ngày 24/05/2022
- Chịu trách nhiệm nội dung: Phan Đình Tuấn - Liên hệ và quảng cáo: 0858.14.7777 - Email: lifehub.vn@gmail.com

No Result
View All Result
  • Lifestyle
    • Sống Khỏe
    • Thời Trang
  • Đời Sống
    • Pháp Luật
    • Văn Hóa
    • Sao
  • Family
    • Yêu
    • Phụ Nữ
    • Vợ Chồng
    • Nuôi Dạy Trẻ
  • Kinh Tế
    • Tài Chính
    • Công Việc
    • Marketing
  • Review
    • Ẩm Thực
    • Du Lịch
  • Thế Giới
  • LifeHub 360
    • Bạn Có Biết
    • How To
    • Thủ Thuật
  • Công nghệ
  • Video
vi Vietnamese
ar Arabiczh-CN Chinese (Simplified)nl Dutchen Englishfr Frenchja Japaneseko Koreanpt Portuguesees Spanishvi Vietnamese

- Đơn vị chủ quản: Công ty TNHH SCORP VIỆT NAM - Địa chỉ: 161 Trường Chinh, TP. Vinh, Nghệ An
- Giấy phép ICP số: 56/GP-TTĐT do sở Thông tin & Truyền thông tỉnh Nghệ An cấp ngày 24/05/2022
- Chịu trách nhiệm nội dung: Phan Đình Tuấn - Liên hệ và quảng cáo: 0858.14.7777 - Email: lifehub.vn@gmail.com

Chào mừng bạn!

Đăng nhập tài khoản của bạn phía dưới

Quên mật khẩu?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Đăng nhập

Add New Playlist